从小让孩子多尝试各种食物的味道，闻闻蔬果香，观看及参与食物的制作过程，孩子就能安心品味新的食物，建立不偏食的好习惯 。
案 列
原本个性活泼的小蔚3年来为了哺育儿子小磊 ，很久没有出外旅游 。在儿子即将上幼儿园之前，小蔚安排全家参加国外亲子旅游团 ，以迎接未来开阔的新生活。
在机舱里，小磊一如平日般挑食 ，整个餐盘中几乎没有他愿意吃的东西 。妈妈只好把预备的奶瓶取出，小磊的情绪才随之恢复平静。在5天的行程中 ，小磊没有一餐正常地跟大家一起进餐，他只吃白饭加酱油 ，另外是喝一瓶又一瓶的果汁。
同团中一位好心的中年太太对小蔚说：“孩子这样吃是不对的，牙齿需要咀嚼才会长得强健，肠胃需要纤维质才会充分蠕动，帮助身体排除废物。一直放任孩子吃他习惯的流质并不好。”
夫妻俩都很困惑，为什么各种美食都激不起小磊的食欲？是小磊的味觉有问题，还是妈妈的断奶策略不正确？
新生儿凭触觉与嗅觉找到母亲的奶头 。在吸奶的过程，鼻子嗅出母亲独特的气味，手抚摸着既温暖又柔软的乳房，眼睛凝视着母亲慈祥的面庞，体验来到人世间第一件最美妙的事 ，奠定味觉让人心情放松、愉悦的基础。
健康观念小Tips
你知道吗？
★ 通常有毒的物质 ，尝起来大多是苦味；
★ 食物只要有1/2000000的苦味 ，舌根既能辨识，作为最后防线，以防腐坏的食物滑入喉咙。
★ 食物有1/130000的酸味，舌的两侧既能警觉到。
★ 食物有1/400的咸味，舌面就能察觉。
★ 食物有1/200的甜味，舌尖就能尝的出来 。
味蕾辨别味觉
味蕾由舌头表层的细胞分化而成，用来辨别味觉。不同位置的味蕾分辨的味道不同：舌尖辨识甜味，舌前段两侧边对咸味敏感，舌后段两侧边感觉酸味，而舌根分辨苦味。
味蕾接收到的信息 ，通过颜面神经（位于舌头前2/3的味蕾上）及第九对脑神经（位于舌后方1/3的味蕾上）来传达，送到大脑的味觉区 ，进行味道的辨识。
成人约有1万个味蕾，婴儿的味蕾数目更多 。因此婴儿的舌头对味觉很敏感 ，但他们的大脑对各种味觉的判断力不足 ，所以幼儿只对熟悉的味道很敏感 ，但他们的大脑对各种味觉的判断力不足 ，所以幼儿只对熟悉的味道放心的大口吮吸，但对陌生的食物却用力吐出 。如果希望孩子安心品味新的食物，建立不偏食的好习惯，需通过有计划的训练。
味觉随年龄增长渐渐退化
胎儿即能分辨味觉 ，如果将羊水加入甜味 ，胎儿会吸入更多的羊水；反之，加入苦味，胎儿就不太愿意吸羊水 ，因为他们也像大人一样讨厌苦味 。新生儿直接以愉悦的表情 ，显示喜好甜味，甚至用舌头舔嘴唇；尝到酸味，婴儿会将嘴唇缩拢，避之唯恐不及；吃到苦味，则令婴儿表现出呕吐的痛苦反应；至于咸味，则与成人一样 ，并无特殊反应，因此可能摄入过多盐分，不利健康 。
味蕾需在适当的湿度下才能充分发挥功能 ，所以进食时要搭配汤汁、饮料，而舌头的表面覆盖着黏膜 ，口腔中有源源不绝的唾液 ，有利于品味 。儿童的唾液最充足，所以儿童期味蕾最敏锐。
中年以后，味觉细胞的新陈代谢就缓慢下来，味蕾变得迟钝，调味要更重些才觉得味美。老年人的味蕾数量快速减少，味觉严重退化，处于食不知味的状态，享用美食却如同嚼蜡 ，因此拒食，体重下降，营养不良，免疫力差。
食物的色 、香 、味引发食欲
生化研究证实，吃蛋白质能供给精力 、提振精神，适宜作为早餐及午餐的主食 。碳水化合物会提高体内血清素的分泌，能平复情绪，使人放松，容易入睡，适合当晚餐的主食。巧克力之所以人人喜爱 ，是因为它的成分以碳水化合物（糖）为主，难怪被忧郁、沮丧者疯狂喜爱。
中国人的美食享誉全球，重点即在讲究色 、香、味 。在进食的过程中，通常先嗅到食物的香味，再看到食物的外观，最后才品尝食物。嗅觉、视觉与味觉三者相辅相成。如果要比较这三者中哪一种感觉更能感动大脑、激发食欲，研究证实嗅觉与味觉高过视觉，而嗅觉提供更多的信息给大脑，比味觉要强过2万倍。难怪咖啡闻起来比喝起来更香，刚出炉的面包比冷的面包好吃 。
运用食物 ，引导孩子尝鲜
中国人素来相信“民以食为天”，西方心理学家马斯洛（Maslow）也将饮食列为人类各种需求中最基本的一种。一般人很难抗拒美食的诱惑 ，所以常利用品尝美食的同时，进行相亲、谈生意、政治协商等高难度的事情 。对于孩子 ，父母也可适度利用食物，让孩子愿意妥协，听从大人的引导 ，尝试新事物 ，突破发展过渡期的难关。
向偏食说再见的七大妙方
1 、 从婴儿4个月起，有计划的逐步提供不同的辅食，一次尝试一种新食物。婴儿习惯一种新食物特有的味道且愿意接受它，平均约需12天。在轻松的气氛下，让孩子观察家人享受美食，往后孩子不会挑食 ，能奠定健康的基础。
2、 添加辅食的过程中 ，让食物从最少量起逐渐增加 。初期把食物用果汁机打成浆汁 ，然后渐渐磨成泥状 、剁成丁状、切成条状或片状 。
3 、 让幼儿完整的认识食物。带他到果园 、菜园，看看黄橙橙的梨子、青绿的菜叶，闻闻苹果的甜香，用手指弹果实，听听声音。
4、 让孩子观察 、参与食物制作的过程，如帮忙洗苹果 、看妈妈削苹果皮 、将果肉磨成泥状。
5、 发挥创意，以不同的方式调理食物或搭配不同食物，使食物呈现新的风味及面貌，增加新鲜感及生活情趣。
6、 尽可能食用新鲜的食物，高温会破坏味蕾。用最少量的调味料，必须使用调味料时，也尽量使用天然的。
7、 从小养成细嚼慢咽的好习惯，不仅不会发生狼吞虎咽噎了的意外，更能品尝每种食物的美味，有利于消化。咀嚼食物20分钟后，胃就会产生饱足感 ，不至于发生进食过量的问题 。
感觉统合训练对于孩子一生都有重要影响所以要充分的认识味觉 、听觉、视觉和嗅觉等。
XML地图
